Bánh mì nguyên cám Bonne

Bánh mì từ chiết xuất mạch nha bia tự ủ Bonne

1-2 khuôn bánh mì

1 dl (100 g) bơ sữa không lactose

0,4 dl (40 g) sữa không lactose

0,4 dl (35 g) chiết xuất mạch nha bia tự ủ Bonne

15 g men

0,4 dl (30 g) lúa mạch mạch nha

0,4 dl (50 g) xi-rô

2 dl (120 g) bột mì

0,25 dl (7 g) cám lúa mì

0,46 dl (30 g) bột lúa mạch đen

4 g muối biển

Hòa tan men trong bơ sữa ấm. Thêm mạch nha. Thêm phần nguyên liệu còn lại và trộn thành hỗn hợp "cháo" đặc như bột, bằng tay hoặc bằng máy trộn mái chèo.

Bôi mỡ cẩn thận vào khuôn bánh mì hình chữ nhật. Bạn có thể sử dụng khuôn nhôm dùng một lần nếu muốn. Đổ bột vào khuôn/các khuôn đầy khoảng ¾. Nâng ổ bánh lên khoảng cm từ mép chảo.

Nướng trong lò ở nhiệt độ khoảng 175 ⁰C, tùy thuộc vào kích thước của chảo, trong 35-50 phút. Bánh mì chín khi bắt đầu tách khỏi thành chảo. Lấy ra khỏi lò và để nguội một lúc. Lấy bánh ra khỏi chảo. Đặt trên giá để nguội, phủ khăn. Hương vị của bánh mì ngon nhất sau 1 - 2 ngày kể từ khi chế biến.